L’Encyclopédie Hachette des Vins 2004 sur CD-Rom Sortie PC / Mac prévue courant novembre 2003

HACHETTE MULTIMÉDIA présente l’édition 2004 de l’Encyclopédie Hachette des Vins sur CD-ROM, entièrement mise à jour grâce aux données du Guide Hachette des Vins édité par Hachette Livre.

Si les amateurs de vin sont nombreux, les connaisseurs sont plus rares. Or, le néophyte, même animé d’une volonté farouche de pénétrer les mystères du divin nectar, se perd souvent dans sa complexité. Élaborée avec le concours des meilleurs experts, l’Encyclopédie Hachette des Vins 2004 sur CD-ROM dévoile avec rigueur tous les secrets et plaisirs de l’univers du vin. Résolument conçue comme un véritable guide d’achat multimédia de référence, complet, pratique et très facile d’accès, elle vous livre également ses coups de cœur et ses bons plans pour choisir, acheter, déguster et conserver votre vin en toute simplicité ! L’Encyclopédie Hachette des Vins 2004 sur CD-ROM : une toute nouvelle édition, très accessible et facile à utiliser, qui combine savamment plus de dix ans de dégustation des meilleurs crus et une expertise des technologies multimédias pour répondre de manière ambitieuse et pertinente aux exigences de tous les publics néophytes comme spécialistes.

Un voyage exaltant au cœur de la France des vins guidé par un outil interactif hors pair…

LE VIN DE A à Z

Un univers multimédia didactique et complet

Pour bien comprendre le vin, il faut d’abord connaître son origine et son processus de fabrication. Soucieuce de donner une vision claire et complète de l’activité viticole, l’Encyclopédie Hachette Multimédia des Vins 2004 sur CD-Rom présente un univers interactif à la fois complet, divertissant et didactique.

Le procédé est on ne peut plus attrayant. Une propriété viticole en 3D apparaît et il suffit de cliquer sur l’endroit de son choix pour découvrir des animations soignées agrémentées de commentaires illustrant l’activité en question. Par exemple en choisissant la vigne, on y découvrira les origines de la vitis vinifera, le rôle du chef de culture, la définition de l’éclaircissage, les méfaits du mildiou et du phylloxera, les influences du climat et du terroir, et bien d’autres informations.

De surcroît, tous les métiers du vin figurent au sommaire et font l’objet d’articles. Au total, ce sont près d’une douzaine de descriptions exhaustives de professions qui permettront aux amateurs de parfaire leurs connaissances.

La plupart des connaisseurs s’imaginant n’avoir plus rien à apprendre seront certainement très surpris de découvrir dans un vaste catalogue un nombre impressionnant d’objets relatifs à la production des vins. Si tout un chacun a quelques notions sur la diversité des barriques, tire-bouchons, verres ou bouteilles, rares sont ceux qui pourront expliquer clairement l’usage d’une sous-soleuse, d’un réfractomètre ou d’un sulfidoseur ! De plus, une rubrique « objets d’antan » présente tous les ustensiles des vignerons d’hier que les nouvelles techniques ont relégués au rang de pièces de musée.

Une somme encyclopédique de connaissances

De nombreuses notes rédigées par des spécialistes experts (œnologues, ingénieurs agronomes, maîtres de chais, sommeliers, journalistes, producteurs, viticulteurs…) expliquent clairement et simplement l’univers infini du vin. Pour une compréhension immédiate, toutes les informations sont soigneusement réparties et déclinées en différents thèmes et chapitres : tous les types de vins, le principe des appellations, les vins de pays, les terroirs, les cépages, l’influence du sol et du climat, la vigne, le calendrier des travaux de la vigne, les vendanges, les procédés de vinification, etc.

De plus, tous les articles sont accompagnés de sources multimédias (commentaires audio ou vidéo) accessibles d’un simple clic qui illustrent et dynamisent les différents thèmes traités. Par exemple, dans le chapitre « Les procédés de vinification en vin rouge », on pourra cliquer sur l’icône représentant un haut-parleur pour entendre Jean-Claude Boniface, directeur du château Clarke de la compagnie des barons Edmond de Rothschild. Parallèlement à l’article traitant des différentes étapes, du foulage-égrappage à l’écoulage en passant par la fermentation, ce spécialiste intervient pour apporter de nombreuses précisions sur la transformation microbienne, l’arôme du raisin, l’influence et les dangers du gaz carbonique ou encore l’action des levures.

La carte de France des vins 2004

Qui veut développer sa culture en matière de vin ne peut ignorer la géographie française, pays du vin par excellence. Aussi, l’Encyclopédie Hachette des Vins 2004 sur CD-Rom propose-t-elle une carte de France interactive très documentée. Celle-ci permet d’accéder à une somme incroyable d’informations en quelques clics. Voici quelques exemples :

• Imaginons que vous partez en vacances à Royan et que vous aimeriez rapporter quelques bouteilles. Vous cliquez donc sur Poitou-Charentes afin d’accéder à la carte de cette région et à une sélection complète de ses vins. Vous y apprendrez, par exemple, que le pineau des Charentes est un vin de liqueur, que le Haut-Poitou est réputé pour son sauvignon, son chardonnay aux vins corsés, son rouge aux vins légers et robustes issus des cépages gamay, pinot noir et cabernet.
   
• Vos connaissances en vins de Bordeaux sont limitées et vous vous apprêtez à aller dîner chez un amateur éclairé qui vous promet un Château Ausone ? Un clic sur la région et vous accéderez directement à un historique du Bordelais et à une liste détaillée des sous-régions (Médoc, Blayais-Bourgeais, Libournais, Graves, Langon, Dordogne et Garonne) et de différentes appellations régionales (Bordeaux, rosé, sec, clairet, supérieur, crémant). On peut même affiner la recherche et sélectionner l’une des sous-régions pour y découvrir toutes les appellations locales. Vous apprendrez bien vite que le Château Ausone est un des plus vieux crus de Saint-Émilion. Votre hôte ne fait pas les choses à moitié ! Et si vous voulez briller, vous pourrez lui rappeler qu’Ausone était un poète latin du IVe siècle qui résidait dans une villa bâtie à l’emplacement des vignes qui donnent aujourd’hui le vin portant son nom.

SAVOIR et SAVOIR-FAIRE

Plus de 10 années de dégustation qui font la différence

Parce que l’Encyclopédie Hachette des Vins 2004 sur CD-ROM recense plus de 10 années de dégustation déployées dans une base de données d’une rare richesse, elle est un guide précieux permettant de choisir son vin avec à-propos ! Près de 70 000 vins y sont présentés avec raffinement. Chaque vin est analysé par trois experts au minimum et ce sont plus de 900 dégustateurs répartis en 140 commissions qui goûtent plus de 32 000 vins pendant six mois. Il faut également souligner que ces exercices s’effectuent « à l’aveugle » pour que la réputation des vins n’entre pas en compte dans les évaluations, ce qui favorise d’ailleurs la découverte de véritables « coups de cœur » à des prix défiant toute concurrence. Cette colossale palette de saveurs est associée à une sélection de pas moins de 18 000 producteurs listés avec toutes leurs coordonnées.

Sélection

La première qualité d’un amateur éclairé est de savoir choisir son vin ! Toutes les étapes nécessaires offrant une approche rationnelle et pratique dans le choix du vin sont clairement exposées puis illustrées par des commentaires audio et des vidéos.

• Débusquer les meilleurs rapports qualité/prix et trouver les vins qui répondent à vos attentes : l’interface dynamique et intuitive permet au grand public de naviguer en toute simplicité dans l’immense base de données (70 939 vins, 18 072 producteurs et leurs coordonnées, 2 719 communes et 386 appellations) dotée d’un moteur de recherche. La recherche par index permet à l’utilisateur de trouver ce qu’il cherche en tapant les premières lettres et d’accéder à une fiche technique lui communiquant toutes les informations requises. Pour chaque vin sélectionné, l'Encyclopédie commente le millésime, précise le nombre de bouteilles produites, les caractéristiques de son élaboration, indique l'historique de ses cotations, sa description, les coordonnées du producteur, les conseils pour le déguster, les accords gourmands qui lui sont liés... Par exemple, en tapant BELI dans la rubrique « producteurs », il disposera d’un exposé complet sur le petit chablis Jules Belin et sur la Maison Jules Belin ainsi que toutes leurs coordonnées. La recherche libre repose sur le même principe sauf qu’elle intègre toutes les catégories et que ses résultats feront apparaître vins, producteurs, communes et appellations correspondant aux critères. Ainsi, en recherchant ADAM, la réponse fera état de 32 vins et 6 producteurs. Enfin, la recherche croisée permet d’effectuer des recherches complexes en fonction de différents critères tels que la tranche de prix, l’appellation, la région, le millésime, la cotation du Guide Hachette des Vins, du type de vins, des mets et des recettes à accompagner… Vous vous apprêtez par exemple à recevoir des amis autour d’un agneau aux épices et cherchez un vin adapté à moins de 30 euros ? La recherche croisée vous conseille instantanément un fitou !
   
• Lire une étiquette : c’est en effet indispensable puisque c’est là que figurent toutes les informations relatives à la nature et à la qualité des vins. Il faut commencer par observer les différentes mentions, s’informer s’il s’agit d’un propriétaire ou d’un récoltant et déterminer la catégorie à laquelle le vin appartient avant d’étudier des détails plus spécifiques comme le millésime ou l’embouteilleur. Le tout est commenté par un exposé vidéo d’Alain Berger, ancien directeur de l’INAO (Institut national des appellations d’origine).
   
• Acheter son vin : des recommandations essentielles sont inventoriées selon les différents types d’achats : tout le monde n’achète pas son vin de la même façon ni dans les mêmes endroits. Aussi, ce thème traite et analyse spécifiquement des achats en vrac, en bouteilles, en primeurs, en grandes surfaces, en caves coopératives, à la propriété, chez le caviste et même… aux enchères. Le tout est complété par les conseils avisés de l’écrivain Michel Dovaz.

Conservation

Après avoir choisi son vin, il faut apprendre à le conserver en lui fournissant des conditions et un environnement appropriés.

• Plusieurs articles traitent du transport sous tous ses aspects : du particulier véhiculant ses achats à l’exportation en passant par la réglementation fiscale propre aux boissons alcoolisées.
   
• Afin de faciliter le travail aux amateurs, l’Encyclopédie Hachette des Vins 2004 sur CD-ROM propose un livre de cave accessible à tout moment de la navigation pour y référencer leurs propres bouteilles, ajouter des commentaires personnels, importer les fiches du programme, analyser leur cave, etc.
   
• A propos de la conservation, l’Encyclopédie Hachette des vins 2004 sur CD-ROM dévoile tout ce qu’il faut savoir de la constitution d’une cave à la durée de vie des différentes appellations. Selon Maryse Alarouse, membre du cercle très réduit des détenteurs du titre de « meilleur sommelier de France », une bonne cave doit satisfaire à trois critères majeurs : être sombre et humide, bénéficier d’une température fraîche et constante, demeurer propre (pour limiter les risques d’infiltrations de microbes et de poussières) et inodore. On découvre non seulement comment élaborer judicieusement son stock en fonction de ses préférences personnelles et de son niveau de connaissances, mais encore comment aménager correctement différents types de locaux (appartements, garages…), voire construire de A à Z sa propre cave. Et pour ceux qui sont dans l’impossibilité d’en avoir une, plusieurs moyens alternatifs comme l’armoire à vin ou les garde-vins sont décrits et commentés. Les spécialistes recommandent l’ouverture d’un « livre de cave » dès qu’elle contient plus d’une cinquantaine de bouteilles. La tenue de ce registre est d’une importance capitale pour le passionné, car il lui permettra notamment de reporter toutes les informations relatives à chaque bouteille afin de déterminer l’apogée de sa maturation et d’en tirer les meilleurs arômes. Un tableau intégré à l’Encyclopédie Hachette des Vins 2004 sur CD-ROM fournira aux utilisateurs des courbes de maturation de nombreuses catégories de vins afin de leur donner des repères. De plus, l’influence et le rôle du millésime font l’objet d’un article très documenté.

Manipulation et dégustation

L’’Encyclopédie Hachette des Vins 2004 sur CD-ROM s’attache également à l’art de la dégustation et aux bons usages. On apprend par exemple en écoutant l’interview de Serge Dubs, élu « meilleur sommelier du monde » en 1989, que la température est un facteur déterminant. De nombreuses autres informations pratiques comme la façon de déboucher les bouteilles ou les durées de décantation sont également disponibles.

Contrairement à la simple consommation, la dégustation se distingue en ce qu’elle tente d’analyser, de comprendre et d’interpréter les qualités et les défauts d’un vin et d’en établir le rapport avec son origine, son millésime, les procédés de vinification dont il est issu, etc. À ce titre, il faut savoir que le dégustateur est au vin ce que le critique est à l’art. L’acquisition des connaissances rationnelles des difficultés et des règles de la dégustation du vin est relativement récente. Pourtant, elle est le fondement de tous les métiers du vin : vignerons, maîtres de chais, courtiers, négociants, œnologues, restaurateurs et sommeliers. L’Encyclopédie Hachette des Vins 2004 sur CD-ROM pénètre au cœur de cet art de la dégustation et en révèle les aspects majeurs en traitant tant du cadre idéal que des sens requis (vue, odorat, goût).

Du vin et des mets

Si le choix des vins et des mets est avant tout, on ne le dira jamais assez, affaire de goûts personnels, l’expérience a toutefois permis de déterminer certaines règles dont la connaissance permet d’éviter les impairs. L’Encyclopédie Hachette des Vins 2004 sur CD-ROM évoque dans un premier temps les conseils d’ordre général sur le choix des vins selon le moment du repas ou l’heure de la journée et répond à bon nombre de questions importantes telles que « Que boire à l’apéritif pour ne pas altérer ses capacités gustatives ? », « Dans quel ordre servir les vins ? ».

Ces considérations sont agrémentées d’un formidable outil consacré aux différentes associations ou « accords gourmands ». Ainsi, le fin gastronome comme le non-initié pourront sélectionner le plat de leur choix dans une vaste liste (entrées, poissons, viandes blanches, gibiers, légumes…) pour découvrir d’un simple clic les vins recommandés par les plus grands spécialistes

De plus, l’Encyclopédie Hachette des Vins 2004 sur CD-ROM comprend un livre de plus de 250 recettes associées aux vins leur correspondant le mieux. On retrouvera ainsi des dizaines de recettes, de la tarte au potiron à servir avec un pinot gris jusqu’aux praires farcies qui s’accommoderont parfaitement d’un côtes de duras en passant par les cailles aux raisins à accompagner d’un beaujolais supérieur.

L’Encyclopédie Hachette des Vins 2004 sur CD-ROM en chiffres

• 900 dégustateurs réunis pour goûter à l’aveugle près de 30 000 vins chaque année.
• Plus de 70 000 vins (dont 7 336 du Guide Hachette des Vins 2004) et 18 072 producteurs (dont 1300 joignables par e-mail) recensés grâce à plus de 10 ans d’expertise.
• 386 appellations et plus de 250 recettes.
• 35 animations, 1 000 médias dont 439 photos d’étiquettes.

CONFIGURATION MINIMALE

Sur PC : Processeur Pentium 200 MHz / Windows 95, 98, 2000, Me, XP, NT 4.0 / Écran 800x600 au minimum / 128 Mo de RAM / 256 couleurs / Lecteur CD 4x / Carte son compatible SoundBlaster / DD : 100 Mo disponibles.

Sur Mac : Processeur PowerPC604 / Système Mac OS 8 ou OS 9 / 128 Mo RAM / Écran 800x600 au minimum / 256 couleurs / Lecteur CD 4x / Carte son compatible SoundBlaster / DD : 100 Mo disponibles.

Microsoft, Windows sont des marques déposées de Microsoft Corporation. SoundBlaster est une marque déposée de Creative Technology Limited. QuickTime et Macintosh sont des marques déposées d’Apple Computer, Inc.

PRIX PUBLIC CONSEILLÉ : 60,00 € TTC

DISPONIBLE À LA VENTE : courant novembre 2003